Mặc dù chỉ mới vào đầu mùa song thị trường bánh Trung thu đã rất sôi động và nhộn nhịp.
Hàng năm, sau lễ Vu lan, là người Việt lại mong chờ ngày trăng rằm tháng tám, ngày Trung thu, Tết của trẻ em. Mâm cỗ trông trăng không thể thiếu cốm, thiếu bưởi … và đặc biệt, không thể thiếu những chiếc bánh nướng, bánh dẻo truyền thống.
Cuộc chạy đua sôi động
Mặc dù còn gần một tháng nữa mới tới rằm tháng Tám, nhưng thị trường bánh Trung thu đã chính thức vào mùa. Không khí chuẩn bị ngày rằm Trung thu tại Hà Nội đã len lỏi tới từng góc phố. Cho đến thời điểm hiện nay, các tuyến đường của thành phố như Bà Triệu, Phố Huế, Giảng Võ, Kim Mã, Hàng Bông… đã trở nên rực rỡ hơn với các quầy bánh trung thu giăng băng-rôn đỏ rực.
Trên thị trường hiện có khoảng 40-60 loại bánh Trung thu. “Lấn sân” và chiếm nhiều ở thị trường vẫn là bánh Trung thu của các hãng tên tuổi như: Đồng Khánh, Kinh Đô, Givral, Bibica, Đức Phát… Bên cạnh các “đại gia”, thị trường đã xuất hiện thêm “những gương mặt mới” như Long Đình, Anco Moon… song cũng khá đình đám trong việc khuyếch trương thương hiệu
Mặc dù chỉ mới vào đầu mùa song thị trường bánh Trung thu đã rất sôi động và nhộn nhịp. Bà Hương – chủ một quầy bán bánh Trung thu cho biết: “Mặc dù còn hơn một tháng nữa mới vào mùa Trung thu, nhưng người mua thường chọn thời điểm này để mua bánh. Bởi, theo tâm lý người tiêu dùng, bánh Trung thu phải ăn đầu mùa mới ngon. Mỗi ngày tôi bán lẻ được gần 30 hộp bánh các loại”.
Nắm bắt được nhu cầu của khách hàng, các hãng lớn như Kinh Đô, Đồng Khánh, Hữu Nghị, Bibica, Bảo Ngọc, Xí nghiệp bánh kẹo Hà Nội… đã tung ra thị trường các sản phẩm bánh nướng, bánh dẻo với nhiều hương vị độc đáo, hình thức đẹp cùng nhiều chương trình khuyến mãi hấp dẫn. Cuộc chạy đua trên thị trường bánh đang sôi động hơn bao giờ hết.
Bánh Trung năm nay mẫu mã rất đa dạng
Bánh Trung thu truyền thống ở Việt Nam
Bánh Trung thu “nhẫn” – dành cho các cặp tình nhân muốn trao nhẫn cho nhau.
Bánh Trung thu Hào Hoa – một thời thương hiệu.
Rầm rộ chiến dịch khuyếch trương thương hiệu
Ngoài việc đưa nguyên liệu mới vào trong bánh Trung thu, các đơn vị sản xuất còn chú trọng đến hình thức, kiểu dáng vỏ hộp sao cho mới lạ, bắt mắt. Nhiều hãng sử dụng hộp bằng gỗ, in hoa văn nổi. Loại hộp giấy cao cấp cũng được thiết kế hiện đại, sang trọng với hoa văn hài hòa bắt mắt. Một số hãng còn tặng cho khách cả củ sâm đặc biệt, hộp trà hảo hạng, bộ dao, nĩa bằng inox khi mua bánh…
đã đạt được cũng là một mục tiêu quan trọng của các Công ty. Để có thể được thị trường chấp nhận, những đơn vị này phải có kế hoạch khuếch trương thương hiệu và nắm bắt thị hiếu tiêu dùng thật tỉ mỉ và “độc”. Nắm bắt được tâm lý khách hàng hiện nay, các hãng bánh Trung thu liên tục “xuất chiêu độc”. Trước tiên phải kể đến “chiêu” của ANCO với việc trình làng dòng sản phẩm đặc biệt ANCO Moon Đế vương. Nhân bánh làm từ 9 vị thực phẩm và dược phẩm quý hiếm mà xa xưa chỉ có thể thấy trong các bữa tiệc cung đình – đông trùng hạ thảo, nhân sâm, bào ngư…hộp bánh được các nghệ nhân làm thủ công bằng vật liệu tre ép được xử lý đặc biệt mất gần 18 giờ với những đường vân nổi lượn sóng tự nhiên. Trên bề mặt hộp, tên bánh bằng chữ thư pháp được khắc chìm bằng công nghệ laser hiện đại. Một biểu tượng ANCO Moon mạ xi vàng 9999 lại tạo thêm một điểm nhấn khác biệt cho hộp bánh thượng hạng…
Sản phẩm đặc biệt ANCO Moon Đế vương
Ngoài nhân vi cá hải vị, điều đặc biệt ở đây còn là mỗi chiếc bánh đều nằm trong 1 hộp inox, nắp hộp được nộm bạc có khắc hình danh lam thắng cảnh của Trung Hoa như Vạn Lý Trường Thành, Tử Cấm Thành… Bên dưới hộp bánh là mặt bàn cờ tướng, 2 hộp đựng quân cờ nằm ẩn ở bên hộp và toàn bộ quân cờ đều được làm bằng inox
Bên cạnh sự táo bạo về mặt hình thức, Bibica lại đầu tư vào “sự mới” trong công năng của bánh. Đường Isomalt thay đường kính với chỉ số đường huyết thấp 37,3% so với đường gluco là 100%; độ ngọt giảm 50% so với đường kính – Bibica đang trao một món quà có ý nghĩa cho những người bị bệnh tiểu đường, người già. Các chất béo sử dụng cũng được giảm đáng kể. Mặt khác, công ty bổ sung một số chất như EGCG là chất chống oxy hoá trong trà xanh, lycopene trong dầu gấc để giảm mỡ trong máu. Những chiếc bánh Trung thu trà xanh, dầu gấc này được đóng trong các bao bì đẹp với những tên gọi như Kim Nguyệt, Thưởng nguyệt đào viên, Dạ nguyệt đoàn viên… đang là mặt hàng đi trước một bước tiếp thị người tiêu dùng.
Nỗi lo hàng nhái, kém chất lượng
Mùa Trung thu đang đến gần, cùng với việc thị trường bánh Trung thu sôi động là nạn bánh Trung thu nhái, giả cũng rộ lên. Tình trạng hàng nhái, hàng giả trên thị trường bánh Trung thu diễn ra từ nhiều năm qua đang làm đau đầu các nhà quản lý cũng như khiến cho người tiêu dùng e ngại.
Trên các quầy bán lẻ, việc các sản phẩm bánh Trung thu Trung quốc xen lẫn với bánh Trung thu chính hãng khiến cho khách hàng khó có thể phân biệt được đâu là hàng kém chất lượng. Kinh Đô cho biết, khối lượng hàng xuất kho của Kinh Đô là rất hạn chế và được kiểm soát cẩn thận thông qua hệ thống đại lý chính hãng, vì vậy, không thể có chuyện bánh Trung thu Kinh Đô bày bán lẻ tẻ trên thị trường.
Bánh nhân trứng (hình minh họa)
Tuy nhiên, chỉ cần đi dạo một vòng các cửa hàng bán lẻ tại chợ hay dọc đường, bạn sẽ dễ dàng nhận ra mẫu mã của Kinh Đô, Đồng Khánh… Vậy những chiếc bánh đó ở đâu ra? Người viết bài còn nhớ có lần đã đọc được trên blog của một nhóm 3 cô sinh viên đi làm thêm ở một cơ sở làm bánh tư nhân ở Xuân Đỉnh. Những chi tiết các cô kể về công đoạn làm bánh Trung Thu kiến người viết không khỏi rùng mình. Nhân viên trực tiếp làm bánh không đeo khẩu trang cũng như găng tay, chỗ làm và cất giữ bánh thì “kinh khủng”… nhưng khi hàng xuất xưởng thì đó lại là những loại bánh có tên tuổi, được thị trường tín nhiệm…
Bên cạnh đó, nguồn hàng lậu được các đầu nậu đưa về từ Trung Quốc cũng khiến cho thị trường bánh Trung thu bị lũng đoạn. Nó không tiến thẳng vào những nơi có “đẳng cấp” mà len lỏi tới thị trường bình dân, vùng xa … nên các cơ quan chức năng cũng khó mà quản lý.
Với các loại bánh “dởm” trà trộn như thế, trước hết, sức khoẻ của người dân sẽ bị ảnh hưởng và sau đó là uy tín của các hãng chính thống sẽ bị ảnh hưởng nặng nề.
Trước khi cơ quan chức năng và các hãng sản xuất bánh Trung thu chính thống có được một giải pháp thích hợp và hiệu quả thì người mua hãy là một khách hàng thông thái. Hãy tự bảo vệ sức khoẻ của mình và người thân để hưởng trọn niềm vui “thưởng nguyệt” cùng chiếc bánh Trung thu bằng cách trực tiếp đến các đại lý độc quyền bánh Trung thu của chính hãng để chọn mua những sản phẩm ưng ý nhất. Đừng để ngày lễ hội vui vẻ trở thành một kỷ niệm buồn trong cuộc sống!